这种野菜能做成“豆腐”,夏天不想吃饭用它开胃最好!


  这是一种极其常见的野菜,因为在过常见、口感也不太好,有一点苦涩的味道,往往被农民忽视,这种野菜学名叫苦黄荆,俗称观音菜。?

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  不用于一般野菜,观音菜最大的特点是菜叶中的果胶含量非常高,达30%之多,这比普通水果的果胶含量还要高,因为观音菜的这个特质,当地的农民一般不直接用它做菜食用,而是将它菜叶中的汁液挤出,通过一系列加热、过滤、冷却等工序,将果胶凝固成豆腐状的物质,也就是凉皮,夏天用它来镇暑、解渴再合适不过了。?其实观音菜除了可以制成凉皮外,还可以制成各式的菜品,关键在于怎么去掉其苦味,一般的方式是用水去焯,还有的是把它晒干后再烹饪,苦味就没那么明显了,观音菜炒豆干、观音菜鸡蛋汤、清炒观音菜是最常见的做法。

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  观音菜虽然有这么多功效,但也不是所有人都能吃的,观音菜的适宜人群有两种:1、观音菜属高钙菜,老年人因为体质的原因,钙流失很严重,观音菜富含钙元素,可以防止因钙缺乏引发的一系列问题,观音菜中的活性成分能有效抵抗寄生虫及一些病毒,适量的食用对小孩也有益处。2、观音菜对女性痛经、血气不足很有效果,而且观音菜中富含果胶,对女性的皮肤起到很好的保护作用。

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  有一类人,是不能食用观音菜的:由于观音菜有很强烈的肝毒性,肝不好的人群请不要食用,以避免增加肝的负担。夏天人们食欲普通不佳,有一道可口的开胃野菜是求之不得,健康又环保,可也要提醒各位,野菜也不能多吃,特别是像观音草这种富含果胶的野菜,血压高之类的人群过多食用会起到相反的效果,美食虽好,也不要过量。

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